Le vitamine

vitamine

Le vitamine sono micro-nutrienti essenziali che si trovano negli alimenti e sono importanti affinchè il nostro organismo possa crescere bene ed in salute.
Esse sono un gruppo eterogeneo di composti; hanno poco in comune chimicamente o nelle loro funzioni metaboliche. Nutrizionalmente, formano composti organici che sono necessari nella dieta in piccole quantità (microgrammi o milligrammi al giorno) per il mantenimento di un normale stato di salute e per lo svolgimento delle funzioni metaboliche. Esse si differenziano quindi dai sali minerali (che sono inorganici), dagli aminoacidi, acidi grassi e zuccheri che sono necessari in quantità maggiori.
Le Vitamine svolgono importanti funzioni in tutte le cellule, tessuti ed organi del nostro corpo e sono cruciali per mantenere condizioni di salute ottimali.
Si dividono in 2 gruppi: idrosolubili e liposolubili.
Vitamine liposolubili sono quelle del gruppo A(la troviamo nelle verdure giallo arancio come peperoni, carote e zucche), D, E e K . Si sciolgono nel grasso prima di essere assorbite e successivamente immesse nel flusso sanguigno per svolgere loro funzioni. Se queste sono in eccesso si accumulano nel fegato, e non sono necessarie ogni giorno nella dieta. Un eccesso di queste vitamine può avere effetti tossici per il nostro organismo.
Vitamine idrosolubili sono quelle del gruppo B e la vitamina C. Si sciolgono in acqua e possono essere trattenute dall’organismo o possono essere eliminate con le urine; quindi abbiamo bisogno di un apporto giornaliero continuo nella nostra dieta. Le Vitamine idrosolubili sono facilmente perse durante la cottura o il lavaggio. La corretta conservazione e preparazione del cibo può minimizzare la perdita di tali micronutrienti.
Nel nostro organismo, esplicano la loro attività insieme ad altre sostanze come gli enzimi e i sali minerali. In alcuni casi fortunatamente abbastanza rari, potrebbe essere difficile ottenere il quantitativo giornaliero raccomandato di alcune vitamine, allora in quel caso potrebbe essere utile l’integrazione con multivitaminici.

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Dott. Giuseppe NORELLI
BIOLOGO-NUTRIZIONISTA - Mi occupo di problematiche legate all'alimentazione umana, al benessere, ed al corretto stile di vita con la passione (secondo lavoro) per il web. Scrivo articoli scientifici appena ho un po di tempo. Amo la natura. Amo correre. Ogni spunto è buono per leggere, approfondire e documentarmi su tutto poichè ogni cosa mi incuriosisce. Se vuoi sapere qualcosa in più su di me visita il mio sito: http://www.studionutrizione.net
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