Verdure in agro
Ingredienti per 4 persone:
- Zucca 400gr.
- Zucchine 2 (180gr)
- Peperone rosso 1 (140gr)
- Cipolle 2 (280gr)
- Olive verdi snocciolate 4ogr.
- Olio extr. di oliva 3 chucchiai (30ml)
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 1 rametto(10gr)
- Aceto bianco 1 bicchiere (100ml)
- Sale fino 2 pizzichi
- Pepe 1 spolverata
Preparare le verdure:
- Togliere la scorza, i semi e la parte interna dalla zucca.
- Tagliarla a fette di 1 cm, aggiungere il sale e far riposare per 10 minuti.
- Pulire le cipolle e tagliarle a metà.
- Spuntare le zucchine e tagliarle in lungo a fettine di 1/2 cm
- Lavare il peperone, staccare la calotta, dividerlo a metà, togliere i semi e le nervature interne e tagliarlo a striscie.
- Accendere il forno a 180°.
- Sistemare le verdure su di un solo strato in una teglia antiaderente.
- Condire con sale, pepe ed un cucchiaio di olio, coprendo poi con un foglio di alluminio.
- Cuocere per 15 minuti e poi sollevare la carta . (Se le verdure sono acquose, alzare la temperatura del forno. Se invece sono secche, aggiungere un pò di acqua).
- Ricoprire di nuovo e cuocere per altri 10 minuti.
Preparare il condimento:
- Sciacquare il basilico.
- Tagliare le olive a rondelle.
- Sbucciare l’aglio e tagliarlo a metà.
- Bollire per 15 minuti aceto e aglio.
- Versare l’aceto sulle verdure e quando si raffreddano, aggiungere basilico, olive e olio.
Le verdure in agro sono pronte per accompagnare un secondo piatto. Buon appetito!