Verdure in agro

Ingredienti per 4 persone:

  • Zucca 400gr.
  • Zucchine 2 (180gr)
  • Peperone rosso 1 (140gr)
  • Cipolle 2 (280gr)
  • Olive verdi snocciolate 4ogr.
  • Olio extr. di oliva 3 chucchiai (30ml)
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 1 rametto(10gr)
  • Aceto bianco 1 bicchiere (100ml)
  • Sale fino 2 pizzichi
  • Pepe 1 spolverata

Preparare le verdure:

  • Togliere la scorza, i semi e la parte interna dalla zucca.
  • Tagliarla a fette di 1 cm, aggiungere il sale e far riposare per 10 minuti.
  • Pulire le cipolle e tagliarle a metà.
  • Spuntare le zucchine e tagliarle in lungo a fettine di 1/2 cm
  • Lavare il peperone, staccare la calotta, dividerlo a metà, togliere i semi e le nervature interne e tagliarlo a striscie.
  • Accendere il forno a 180°.
  • Sistemare le verdure su di un solo strato in una teglia antiaderente.
  • Condire con sale, pepe ed un cucchiaio di olio, coprendo poi con un foglio di alluminio.
  • Cuocere per 15 minuti e poi sollevare la carta . (Se le verdure sono acquose, alzare la temperatura del forno. Se invece sono secche, aggiungere un pò di acqua).
  • Ricoprire di nuovo e cuocere per altri 10 minuti.

Preparare il condimento:

  • Sciacquare il basilico.
  • Tagliare le olive a rondelle.
  • Sbucciare l’aglio e tagliarlo a metà.
  • Bollire per 15 minuti aceto e aglio.
  • Versare l’aceto sulle verdure e quando si raffreddano, aggiungere basilico, olive e olio.

Le verdure in agro sono pronte per accompagnare un secondo piatto. Buon appetito!

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Redazione Ladieta.biz

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