A partire dalla dieta mediterranea, regina indiscussa del nostro stile di vita alimentare, vengono affrontati argomenti riguardanti la salute, l'anatomia umana anche dal punto di vista patologico. Ciò che oggi siamo e correlato a ciò che abbiamo assimilato dal cibo e dall'ambiente che ci circonda. Buona lettura!
Verdure giallo arancio Le verdure giallo arancio sono i peperoni, le carote e le zucche, che contengono il betacarotene (che diventa vitamina A), e le vitamine del gruppo B, C, E, nonché sali minerali e amidi. Carota Originaria dell’ Afghanistan, la carota è presente prevalentemente nelle fasce costiere italiane da più di 2000 anni. Sottile, nodosa e tendente al violaceo, […]
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Gli ortaggi si consumano freschi o conservati in vari modi, in ogni caso, la conservazione prolungata, comporta una diminuzione del valore nutritivo in seguito alla decomposizione enzimatica di alcune vitamine. Per i vegetali che vanno cotti prima del consumo è opportuno effattuare una cottura a vapore per limitare la perdita di sali minerali e vitamine. In un’alimentazione equilibrata non esiste […]
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SALI MINERALI E VITAMINE CONTENUTE NEGLI ORTAGGI Quali valori nutrizionali hanno verdure e ortaggi? Lo sapevate ad esempio che 100g. di cetrioli forniscono il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamine dei gruppi B e C? Mentre 130g. di piselli o in alternativa 100g. di ravanelli coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina C? La zucchina è invece una forte fonte di […]
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Ortaggi bianchi. Il colore bianco di questi ortaggi è dovuto a composti come la quercetina. Si tratta di alimenti ricchi di vitamine, sali minerali e fibre, benefici per tutto l’organismo. Aglio Originario dell’Asia centrale, l’aglio è una delle piante coltivate di origine più antica e la parte commestibile è costituita da tanti spicchi riuniti in un unico bulbo. Il forte […]
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ORTAGGI ROSSI Il caratteristico colore rosso di questi ortaggi è dovuto alla presenza di licopene (appartenente ai carotenoidi, come l’a e il b carotene). Questo colore non può non far pensare al pomodoro, barbabietole rosse, peperoni rossi. Pomodoro Da bacca ornamentale di origine azteca il tumati, soprannominato dai francesi pomme d’amour per le sue, tra l’altro, mai dimostrate proprietà afrodisiache, […]
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