Acrilammide e cancro

acrilammide

ACRILAMMIDE DOVE SI TROVA L’ acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante le usuali cotture ad alta temperatura, ad esempio anche durante la preparazione delle patatine fritte fatte in casa. L’acrilammide e il suo metabolita, la glicidammide, sono genotossiche e cancerogene. Gli esperti del gruppo scientifico dell’EFSA sui contaminanti nella catena alimentare hanno ribadito […]

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