Pane Pugliese (Pane di Altamura)

pane pugliese

Pane Pugliese o Pane di Altamura, nella tradizione gastronomica Pugliese. Ingredienti: 600g di semola di grano duro, 12g di lievito di birra, 400ml di acqua, 15g di sale fino. [sociallocker]Sciogliete il lievito con due cucchiai di acqua tiepida e impastatelo con un po’ di farina, poi lasciatelo lievitare. Impastate su una spianatoia la rimanente farina con il lievito, aggiungendo man […]

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Pani e focacce del Centro Italia

Pane centro italia

Vediamo ora alcuni tipi di pani e focacce tradizionali del Centro Italia, le caratteristiche particolari che li distinguono e li differenziano, e quali hanno ottenuto il riconoscimento dei marchi DOP e IGP. TOSCANA Pane di neccio della Garfagnana Pane a filoni realizzato con farina di castagne, ancora oggi prodotta con metodo artigianale, e macinata a pietra. La focaccia viene detta […]

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