Alimenti industriali e alimenti artigianali

alimenti industriali

Alimenti industriali e alimenti artigianali Gli alimenti industriali e alimenti artigianali si differenziano anche per il ciclo di lavorazione a cui sono stati sottoposti e per il tipo di tecnologie in esso utilizzato. Gli alimenti trasformati, cioè derivati dalla lavorazione di un alimento base (per esempio il latte, a partire dal quale si ottiene il formaggio o lo yogurt), o […]

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Il ciliegio

ciliegio

Il ciliegio è la pianta che produce le ciliegie, un frutto che meno degli altri ha subito il fenomeno della destagionalizzazione, meno “globalizzabile”, poco idoneo al trasporto; le ciliegie devono maturare necessariamente sulla pianta, per la raccolta bisogna aspettare il periodo giusto e una volta raccolte devono essere consumate entro qualche giorno poichè sono un frutto abbastanza delicato che si […]

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Terapia tumore del colon retto

tumore del colon

Come curare il tumore del colon Il tumore del colon retto può essere dovuto a diverse cause sia ambientali che familiari. Vediamo ora quale può essere la terapia per curare il tumore del colon retto; vi sono diverse tipologie di interventi a seconda dello stadio e del grado del tumore del colon. Chirurgia del colon La chirurgia è in genere […]

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Cause del tumore al colon retto.

tumore-del-colon-retto

CANCRO DEL COLON Nella maggior parte dei casi il cancro del colon-retto si sviluppa dalla trasformazione di polipi (adenomi), cioè piccole escrescenze benigne, dovute alla proliferazione delle cellule della mucosa dell’intestino. Il percorso che da una cellula normale del rivestimento mucoso dell’intestino, attraverso la formazione di polipi, porta alla formazione del cancro, è dovuto all’accumularsi di modificazioni sequenziali di una […]

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Tecniche di panificazione

cottura pane

Impasto o impastamento È la fase in cui si assemblano gli ingredienti di base (farina, acqua, lievito e sale) e attraverso l’energia meccanica applicata per mescolarli si dà inizio al processo chimicofisico per cui le proteine del cereale, gliadina e glutenina, idratandosi formano il glutine che conferisce all’impasto elasticità e coesione. È in questo complesso che resteranno intrappolate le bolle di […]

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