Scaloppine di fesa di tacchino al pesto di pistacchi e olive

petto di pollo con crema di pistacchi e olive

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di fesa di tacchino tagliata a fettine;
  • 3 cucchiai di glassa gastronomica al succo di limone (aceto denso aromatizzato al limone)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale quanto basta;
  • 30 gr. di pistacch;
  • 65 gr. di olive denocciolate;
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di succo di limone;

PREPARAZIONE SCALOPPINE DI FESA DI TACCHINO CON SALSA DI PISTACCHI E OLIVE

Per il pesto: tritate i pistacchi insieme alle olive. Trasferite il composto in una ciotola, unire l’olio extravergine di oliva e il limone. Amalgamare bene e, a seconda della consistenza desiderata, aggiungete eventuale altro olio extravergine di oliva.

Per le scaloppine: scaldare l’olio extravergine di oliva in un tegame  dal fondo antiaderente; rosolare le fettine di fesa di tacchino da entrambe le parti e sfumatele con il vino bianco secco. Quando questo sarà evaporato, unite 2 cucchiai abbondanti di glassa gastronomica, salate e cuocete le scaloppine ancora una decina di minuti, coprite e spegnete il fuoco. Servitele con il pesto di pistacchi e olive.

Un contorno consigliato, a piacere, possono essere delle patate a cubetti, saltate in padella o al forno.

Buon appetito!

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Redazione Ladieta.biz

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