Pane Pugliese (Pane di Altamura)

pane pugliese

Pane Pugliese o Pane di Altamura, nella tradizione gastronomica Pugliese.
Ingredienti:

  • 600g di semola di grano duro,
  • 12g di lievito di birra,
  • 400ml di acqua,
  • 15g di sale fino.
[sociallocker]Sciogliete il lievito con due cucchiai di acqua tiepida e impastatelo con un po’ di farina, poi lasciatelo lievitare. Impastate su una spianatoia la rimanente farina con il lievito, aggiungendo man mano l’acqua, infine il sale.
Fatelo lievitare per circa tre ore, date la forma alla pagnotta, praticate dei tagli sulla superficie e fatelo lievitare ancora.
Infornatelo a 220° per circa 50 minuti; fate raffreddare il pane avvolgendolo in canovacci di cotone.[/sociallocker]

Campagna informativa “Sai quel che mangi” – https://www.politicheagricole.it

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