Involtini di melanzane alla pizzaiola

Gli involtini di melanzane alla pizzaiola sono un piatto molto semplice da preparare e permettono di gustare sapori con il giusto apporto calorico. Quindi è idoneo anche per chi segue una dieta ipocalorica.

(Per 4 persone)

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 100gr. di passata di pomodoro
  • 30gr.di capperi sottosale
  • 200gr. di mozzarella
  • 200gr. di origano
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe verde

Mondate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette piuttosto spesse e poi fatele grigliare su una piastra rovente da entrambi i lati.

Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio. dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete sale e pepe, un pizzico di origano, mescolate, eliminate l’aglio e lasciate asciugare il sugo a fiamma molto bassa per circa 10 minuti.

Stendete le fette grigliate su un piano di lavoro, salatele leggermente e con un cucchiaio distribuitevi sopra il sugo di pomodoro in modo uniforme.

Sciacquate i capperi e strizzateli leggermente. tagliate poi la mozzarella a tocchi molto piccoli, mescolate i due ingredienti e poi versateli sulle fette di melanzana completando con un po di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe.

A questo punto arrotolate le fette di melanzane a involtino e fermatele con uno stecchino di legno. Scaldate il forno, spennellate gli involtini con un pò di olio, adagiateli in una pirofila e lasciateli cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Servite decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito con gli involtini di melanzane alla pizzaiola!

 

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Dott. Giuseppe NORELLI
BIOLOGO-NUTRIZIONISTA - Mi occupo di problematiche legate all'alimentazione umana, al benessere, ed al corretto stile di vita con la passione (secondo lavoro) per il web. Scrivo articoli scientifici appena ho un po di tempo. Amo la natura. Amo correre. Ogni spunto è buono per leggere, approfondire e documentarmi su tutto poichè ogni cosa mi incuriosisce. Se vuoi sapere qualcosa in più su di me visita il mio sito: http://www.studionutrizione.net
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