Fusilli con spinaci e pinoli

fusilli spinaci e pinoli

Come preparare i fusilli con spinaci e pinoli.

Ingredienti per 4 persone:
– Fusilli 320 gr.
– Spinaci surgelati 450 gr.
– Peperoni sott’olio 90 gr.
– Ricotta 200 gr.
– Burro 30 gr. (3 cucchiai)
– Prezzemolo 5 gr.
– 1 spicchio d’aglio
– Latte 30 ml
– Grana grattugiato 30 gr. (3 cucchiai)
– Pinoli 10 gr. (1 cucchiaio)
– Sale grosso 3 cucchiai
– Pepe 1 spolverata

Preparare il condimento:

  • Lavate e tritate il prezzemolo e tagliate il peperone a dadini di 1-2 cm.
  • In una scodella mescolate la ricotta con il latte aggiungendo peperone e prezzemolo (lavoratelo bene con una forchetta per avere una crema liscia).
  • Scongelare gli spinaci in acqua bollente per 10 minuti.
  • Scolare, strizzare e tritare grossolanamente con un coltello.
  • Spellare l’aglio, rosolarlo per 2 minuti nel burro e poi toglierlo.
  • Unire spinaci e pinoli, insaporire con sale e pepe e lasciare a cuocere per 5 minuti.

Cuocere la pasta:

  • Bollire 3 litri di acqua, con il sale grosso e lessare i fusilli per 10 minuti.
  • Scolare e condire la pasta con la ricotta.
  • Disporre in uno stampo di vetro parte dei fusilli e ricoprire con un po di spinaci.
  • Alternare pasta e verdura e versare la grana prima di servire.
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