Differenza tra ortaggi e verdure

differenza tra ortaggi e verdure

Differenza tra ortaggi e verdure: ortaggi e verdure sono la stessa cosa? La parola ortaggio definisce tutti i prodotti dell’orto. La parola verdura, invece, è un termine gastronomico e nutrizionale che indica le parti della pianta utilizzate nell’alimentazione. Quindi sono la stessa cosa! A seconda della parte della pianta usata in cucina, gli ortaggi si dividono in: ortaggi da frutto […]

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Verdure nel tempo: dalla preistoria ad oggi

verdure nel tempo

Parliamo di verdure nel tempo. C’era una volta la verdura che, mentre gli uomini si dedicavano alla caccia e alla pesca, le donne selezionavano e coltivavano nei rudimentali orti realizzati intorno ai villaggi. Furono loro a tramandare l’antichissima conoscenza delle specie vegetali commestibili. Le prime verdure comparvero sulle tavole 5000 anni fa, ovvero a partire dal Neolitico, che segna il […]

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Frutta e verdura per colori: classificazione

Classificazione di frutta e verdura per colori. Ogni varietà di frutta e verdura presenta aspetti specifici e complementari che possono essere classificati in diversi modi: per specie botanica, per proprietà nutritive, per pianta, ma uno dei metodi ultimamente più utilizzati di classificazione suddivide la frutta e la verdura per colori e in cinque gruppi principali. La tavolozza dei colori della […]

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Tecniche di produzione degli ortaggi: sintesi

produzione ortaggi

Tecniche colturali Nella zona della Mezzaluna Fertile, storica regione del Medio Oriente, che include l’Antico Egitto, il Levante e la Mesopotamia, nacquero le prime civiltà agricole. Da allora, la primitiva domesticazione dei fattori naturali si è trasformata in una vera e propria scienza: l’agronomia. Allo scopo di incrementare in qualità e quantità la produzione vegetale, l’uomo ha individuato nei secoli […]

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Composti responsabili dei colori di frutta e verdura e la salute

composti responsabili dei colori di frutta e verdura

Composti responsabili dei colori di frutta e verdura : Introduzione La frutta e la verdura rappresentano, insieme ad altri gruppi di alimenti, l’essenza del concetto di dieta mediterranea, una dieta da promuovere e prediligere in tutte le fasi della vita. Sia la frutta che la verdura costituiscono una parte importante dell’alimentazione e i loro benefici per la salute diventano ogni […]

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